|
|
Kabeljauw In Een Jasje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*600 gram kabeljauwfilet.*peper en zout.*4 eetlepels citroensap.*3 eetlepels bloem.*1 ei.*2 eidooiers.*60 gram geraspte parmezaanse kaas.*1 sjalot.*2 el oreganoblaadjes.*12 kerstomaatjes.*125 ml olijfolie.*200 gram boter.*1 teentje knoflook.
Voorbereiding:
Snijd de vis in 8 stukjes.Bestrooi ze met peper en zout naar smaak en besprenkel ze met 3 eetlepels van het citroensap. Strooi het bloem in een diep bord en wentel de visstukjes erdoor.Klop het ei met de dooiers en de parmezaanze kaas door elkaar. Pel en snipper de sjalot. Snijd de helft van de oregano fijn. Halveer de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een diepe pan de olijfolie tot 190 graden. Verhit een klein klontje van de boter en fruit hiering de sjalot en het fijngesneden oregano 5 minuten op een laag vuur.Voeg de rest van de boter toe en laat dit smelten. Haas de stukjes vis door het kaasmengsel en bak ze in de hete olie gaar en goudbruin. Breng de botersaus op smaak met het teentje knoflook dat je uitperst, een paar druppels citroensap en peper en zout naar smaak. Verdeel de vis over de borden en schenk de botersaus er omheen. Garneer de borden met de kerstomaatjes en de rest van de oreganoblaadjes.
|
|
|